Véronique
SKAWINSKA
Thémis
BANOUSSIS
La
santé
La
forme
La
ligne
La Crête, île
mythique au cœur de la Méditerranée, règne à l’origine de toute la
civilisation Grecque et, par là, Europénne. Aujourd’hui, le peuple Crétois
reste béni des dieux. Depuis plusieurs années, différentes études
s'accordent à montrer que, de tous les Occidentaux, les Crétois
présentent le plus faible taux de maladies cardio-vasculaires et de
cancers, alors que leur cholestérol
sanguin est comparable au nôtre. En 1993, une étude menée sur 600 patients
français à l'Hôpital Cardio-Vasculaire de Lyon a incontestablement établi
que la protection exceptionnelle des Crétois pouvait être attribuée à leur
alimentation. Cette alimentation présente des particularités par rapport au
reste de la Méditerranée : beaucoup plus d'huile d'olive, de fruits et de légumes
secs, moins de viande, la consommation quotidienne de plantes sauvages, du pain
paysan, des escargots, du poisson et des fruits de mer, quelques fromages et
yaourts exclusivement au lait de brebis et de chèvre, du vin rouge aux repas et
l’usage régulier de plantes médicinales. Ainsi, la Crète offre le prototype
parfait de cette fameuse "diète méditerranéenne" que les médecins
recommandent comme solution idéale pour assurer l'avenir de l'Occident stressé
et pollué.
Manger Crétois est le premier ouvrage, destiné au très grand public,
qui revèle, recherches et expérience vécue à l'appui, tous les secrets de la
santé de fer des Crétois. Extrêmement complet et solidement documenté,
Manger Crétois nous entraîne dans un voyage passionnant au pays du bien vivre.
Après une évocation de la mythologie et des traditions de cette île aux trésors,
Manger Crétois se structure en trois parties :
D'abord, l'explication solide, quoiqu'en langage limpide, des raisons médicales
du "Miracle Crétois" : les recherches, la vérité sur le cholestérol
et les graisses, le rôle des radicaux libres et des antioxydants essentiels au
"Manger Crétois". Les grandes lignes de la méthode sont tracées en
détails, choix des produits, modes
de préparation, menus et calories, sans oublier la réponse à une question de
poids : pourquoi Manger Crétois ne risque pas de nous faire grossir.
Ensuite, chapitre par chapitre, chaque aliment (huile d'olive, plantes
sauvages, légumes, légumes secs, pain, pâtes, céréales, fruits,
fromages, poissons, viande, volaille, escargots, sucre et édulcorants,
café, thé, vin, plantes médicinales etc.) est passé aux rayons X du
consommateur et de la ménagère : bienfaits, qualité, approvisionnement,
utilisation, cuisine...
Enfin, nous découvrirons une soixantaine de recettes typiquement crétoises,
aussi savoureuses que faciles à réaliser.
Manger Crétois est la première méthode de santé et de bien-être
qui autorise tous les aliments que nous aimons, sans rien interdire. C'est une
philosophie de sagesse alimentaire qu'il est possible d'appliquer partout, en
utilisant les produits de notre terroir et de nos super-marchés, que nous
habitions Paris, Marseille, Londres, Bruxelles, Bonn ou New York, que nous ayons
18 ou 80 ans, que nous soyons un homme ou une femme. A une seule condition, être
gourmand et aimer la vraie vie ...
Quand on sait que la maladie cardio-vasculaire reste, depuis une cinquantaine d'années, la première cause de mortalité au monde, devançant de justesse le cancer, on comprend comment l'information sur l'alimentation des Crétois représente un enjeu de taille pour la santé publique. Pourrions-nous dès lors hésiter à adopter cette alimentation délicieuse et ensoleillée qui comblera tous les gourmets ?
Les auteurs :
Thémis Banoussis, écrivain et éditeur de nationalité grecque, vit à La Canée en Crète et a publié des ouvrages sur la gastronomie et la tradition crétoise.